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    【今天推荐】田螺鸭脚煲

    发布时间:2018-08-02   责任编辑:梦圆春admin

      田螺鸭脚煲
     
     
     食材:田螺 鸭脚 鹌鹑蛋 酸笋 米粉 紫苏 蒜 姜 小葱 米酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 八角 沙姜 草果桂皮 香叶 花椒 辣椒面 干辣椒 水 油
     
      做法:  梦圆春餐饮
     
      1、蒜切片;姜部分切丝、部分切片;酸笋切丝;小葱只留葱白,切成段;小葱、紫苏切碎,备用;  南昌食堂承包
     
      2、田螺、鸭脚处理后,分别放入姜丝、盐、米酒搅拌均匀,腌制10分钟,备用;  江西食堂承包
     
      3、锅内放油,放入葱姜蒜煸炒,放入八角、沙姜、草果、桂皮、香叶、花椒、酸笋调味,在放入辣椒面、干辣椒炒至油变红,放入田螺,倒水没过田螺,翻炒2分钟后倒入砂锅中,备用;
     
      4、另起锅放油,倒入鸭脚,炸制两面金黄后,捞出放入砂锅中,再放入鹌鹑蛋,盖上盖子焖煮25-30分钟,煮开后加入酱油、蚝油、葱碎、紫苏碎、鸡精,搅拌均匀,即可关火,备用;
     
      5、锅内放水,水开后放入米粉,煮至熟透,倒出过凉水,放入田螺鸭脚煲汤,备用;企事业单位食堂承包
     
      6、摆盘,即可食用。
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