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    【生活小常识】秋冬吃酸菜鱼的好处,值得收藏!

    发布时间:2018-09-21   责任编辑:梦圆春admin

      老坛酸菜的由来
     
      老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人。江西学生食堂承包
     
      酸     菜
     
      酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成,在保留了新鲜菜大部分营养素的同时,增加了乳酸等酸性成分,不仅清香脆嫩爽口,还能健脾开胃,增进食欲。作为酸味食品,适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度,使之更易被人体吸收利用。
     
      传统腌酸菜的时间很长,并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰,也有的出现三次高峰。一般来说,腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃,就比较安全了。食堂托管
     
      鱼肉的营养价值

     
      1. 鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;江西食堂承包
     
      2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。
     
      3. 鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
     
      鱼和酸菜的搭配的好处
     
      1.鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
     
      2.鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。南昌食堂承包
     
      3.鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
     
      4. 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
     
      5.鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
     
      6.鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
     
      7.鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
     
      8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。梦圆春餐饮
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