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    他是十月蔬菜之王,被称为小人参,增强免疫,

    发布时间:2018-10-27   责任编辑:梦圆春admin


      秋天是由热转凉的季节,而且冷热无常,气候干燥。这种寒凉干燥的气候,使人的皮肤、口舌易干燥、毛发脱落,而且对肺也很不利,容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等病。这就是人们常说的“燥能伤肺”。
     
      因此,这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物,梦圆春餐饮要多吃些性味平和,能润燥、润肺的食品。如萝卜、银耳、海参、蜂蜜、核桃、百合之类。 在这些润燥、平和的食物当中,首推萝卜。
     
      我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。 无论南方北方,人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。萝卜有增强肌体免疫力的功效,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。南昌食堂承包那么该怎样吃呢?
     
      NO.1  白萝卜鲫鱼汤
     
      食材
     
      鲫鱼  1条/白萝卜  适量/食盐  4克/醋  少许/鸡精  2克/葱  5克/姜  5克/植物油  适量/
     
      制作步骤
     
      1.鲫鱼一条处理干净
     
      2.白萝卜适量
     
      3.白萝卜切薄片,越薄越容易入味
     
      4.葱、姜切片
     
      5.葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬
     
      6.添入汤碗容量1.5倍的水
     
      7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右
     
      8.加入薄白萝卜片
     
      9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;食堂托管长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
     
      NO.2  爽口腌萝卜
     
      食材
     
      白萝卜  1根/泡椒  适量/生姜  2片/大蒜  3瓣/干辣椒  3个/白醋  适量/
     
      制作步骤
     
      1、萝卜不去皮洗干净,切条或片。 (不去皮的萝卜更脆哦)
     
      2、撒适量的盐腌10分钟,然后把腌出的盐水倒掉。
     
      3、把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面,没盖子的话也可以用保鲜膜
     
      4、把姜蒜放进去拌匀,然后撒一层白糖,接着倒入白醋盖过萝卜即可
     
      5、放进去一些泡椒 ,倒些泡椒水。江西工厂食堂承包喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦,放进冰箱第二天就可以享受美味啦!
     
      NO.3  自制萝卜糕
     
      食材
     
      白萝卜  2条(1000克)/粘米粉  450克/冬菇  5朵/虾米  适量/干贝  5粒/腊肠  1条/腊肉  1块/盐  适量/白胡椒  适量/
     
      制作步骤
     
      1、白萝卜刨丝,干贝冬菇虾米泡发待用
     
      2、热锅翻炒腊肠、腊肉
     
      3、再放撕碎的干贝,切碎的冬菇虾米翻炒
     
      4、放萝卜丝翻炒,这时候会出很多水,所以不用加水
     
      5、加盐、白胡椒、一点点鸡精(鸡精可省)调味
     
      6、以上材料断火,晾凉。到粘米粉进去搅拌
     
      7、倒入模具,隔水整熟(这么多材料整了将近一小时)
     
      8、可直接吃,切片煎来更好吃
     
      小贴士:
     
      1、粉和萝卜的比例供参考,实际加粉的多少要根据萝卜的出水量来调整。因为不同时期的白萝卜含水率不同,炒过后出水也不同,根据锅里水分的多少加粉。加到没有明显液体、粘稠状即可。
     
      2、粉类少的话出来口感更软,根据自己喜好吧,多做几次就找到自己喜欢的比例了。
     
      3、擦萝卜丝的刨子不能孔太细太小,否则带炒过蒸熟后萝卜会化掉,不怎么吃得到。用稍微孔粗一点的来擦比较好。
     
      4、不要腌萝卜再挤掉水,这样一来萝卜味道全部没有了
     
      NO.4  清炖白萝卜汤
     
      食材
     
      白萝卜  1根/生姜  1块/盐  少许/鸡精  少许/青葱  少许/
     
      制作步骤
     
      1、锅中盛入矿泉水至七分满
     
      2、将白萝卜切滚刀块
     
      3、生姜一块用刀拍开
     
      4、将萝卜与生姜一起放入锅中
     
      5、大火烧开转小火慢炖半小时,去除萝卜之辣气和臊气,炖萝卜至半透明状,生发出淡淡汤香,依各人口感加适量盐和鸡精出锅。
     
      6、盛入碗中,稍点青葱花。江西团餐亦可根据各人口味点少许胡椒粉。
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