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    【今日美食】椒盐虾:外酥里嫩,好吃到连虾壳都不放过

    发布时间:2018-10-12   责任编辑:梦圆春admin

        椒盐虾属于粤菜系,选鲜活的中等个海虾,口味香辣,外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。简直香飘十里,好吃到舔手!

    椒盐虾

    400克青椒半个红椒半个大蒜半头椒盐5克料酒15克淀粉适量


    1. 虾洗净,青红椒切末,大蒜切末。南昌食堂承包2. 洗净的虾淋入料酒,拌匀,撒入淀粉,拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。江西食堂承包3. 油四成热,放入蒜末,小火炸成金黄色捞出。4. 倒入略多的油,烧到七成热。食堂外包5. 一只只虾放入油中,炸至橙红色。
    6. 约两分钟后,捞出,沥干油份。
    7. 油倒出不用。
    8. 将虾倒入锅中加热。

    9. 撒入椒盐,拌匀,倒入蒜末、青红椒翻炒。

    小窍门:

    1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可着急,金黄色即可捞出,炸久了就苦了。 南昌学校食堂承包

    2、炸虾时要一只一只放入,否则容易粘在一起不好看。 

    3、放入调味品后的翻炒动作要快,否则虾就软掉了,影响口感。江西团餐

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